10 Nisan 2008

Maklube-III


Maklubeyi eşim ve çocuklarım çok sevdiği için sık yapıyorum. Maklube yapmayı öğrendiğim arkadaşımdan öğrendiğim değişik pişirme tekniği ile de yazmak istedim.

Malzeme:
1 kg. kuzu külbastı
3 patlıcan
2 su bardağı pirinç
tereyağı (arzuya bağlı)
sıvıyağ (patlıcanı kızartmak için)
tuz, karabiber
tarçın, kuş üzümü (arzu edilirse)

Yapılışı:
Çelik tencere ocakda iyice kızdırılır. Etler içine konur (yağ, su vb. başka hiçbir şey eklenmez). Tencerenin kapağı kapatılır. Beş dakika kadar ocak harlı şekilde yakılır. Sonra ocağın altı kısılır ve yaklaşık bir saat çok ağır ateşte pişirmeye bırakılır.
Sonra kapak açılıp, etler tencere içinde ters-yüz edilir ve yaklaşık yarım saat kadar daha pişmeye bırakılır. Bu süre sonunda ete çatal batırınca dağılacak kıvama gelecektir. Etin cinsine göre pişirme süresi uzayabilir.
(Eti bu şekilde pişirip tuz, karabiber ile tadlandırıp, ayrıca pişirilmiş pilavla da servis yapılabilir. Tandır lezzetinde bir et yemeği olacaktır.)
Ete tuz, karabiber de eklenir. Üzerine kızartılmış patlıcanlar yayılır. Bu arada arzu edilirse tarçın ve kuş üzümü eklenir. Patlıcanların üzerine de üzerine önceden ıslatılmış ve süzdürülmüş pirinç yayılır ve bastırarak yerleştirilir. Etin bırakmış olduğu su dikkate alınarak pirinç ölçüsüne uygun kaynar su tencerenin yan tarafından yavaş yavaş akıtılır. Biraz yağlı olması istenirse bir parça tereyağ eklenebilir.
Önce harlı ateşte, sonra ağır ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Ve demlenmeye bırakılır. Servis tabağına ters çevrilir.

28 yorum:

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL dedi ki...

OFFF HÜLYA ABLA NEFİSS OLMUŞ NEFİSSS...

ELLERİNE SAĞLIK SICACIK SEVGİLER...

Betül dedi ki...

Hülya'cığım,

Enfes görünüyor, ellerine sağlık.

Sevgilerimle.

BURÇİN'İN DENEMELERİ dedi ki...

Ne lezzetli bir görüntü !
Ellerine sağlık Hülyacığım...

MİNELİ dedi ki...

Merhaba ablacığım harika olmuş ya bunun üzerine ne söylenebilirki ellerine sağlık harika bir tarif.görüşmek üzere sevgilerimle.

Tombuk dedi ki...

Merhabalar,
Ellerinize sağlık. Çok iştah açıcı görünüyor Makbule III. :))
Ben de sizin biberli ekmeğinizi denedim, bakınız benim blog. :))
Sevgiler..

Ev Perisi dedi ki...

a�z�m suland� ellerinize sa�l�k...
muhte�em!

Selcen dedi ki...

Çokk nefis görünüyor ellerinize sağlık.

Sevgiler...

Aybike Ceylan dedi ki...

Hulya'cigim,
Harika birsey bu, ellerine saglik. Ne kadar istah acici duruyor.

Tekrar ellerine saglik, guzel bir hafta sonu diliyor, sevgilerimi gonderiyorum.

Adsız dedi ki...

Maklube'ye bayıldım hem et, hem patlıcan hem pilav en sevdiğim malzemeler. El işleri de çok hoş. Brunch özendirici bir toplantı olmuş. Herşey dört dörtlük.
Şule Türel

sennur dedi ki...

Dışarıda yedim de, evde hiç denemedim di. Senin tarifle deneyeceğim, sağolasın, ellerine sağlık, afiyet olsun. Güzel hafta sonu dileklerimle
Sevgiyle kal

Hülya dedi ki...

Hülya'cığım,
Çok güzel görünüyor.
Ayrıca eti pişirme tekniği ile ilgili önerini de aklımın bir köşesine yazdım.Deneyeceğim.
Sevgiler

Adsız dedi ki...

süper görünüyor. ellerinize sağlık.
www.berrince.cm

Eda dedi ki...

Mmmmm.. nasıl bir görüntü bu böyle..Yemeğe kıyılmaz ki:)Tadını düşünemiyorum bile..Evdekiler çok şanslı. Sevgiler

daimamutfak dedi ki...

Hülya'cığım bende çok severim.Ellerine sağlık..sevgiler.

Selcen dedi ki...

Merhabalar,

Biz yani Selcen ve Evren bir etkinlik hazırlamaya karar verdik. Karar verdik vermesine ama bir yandan da bizi bir telaş aldı ne yapalım diye. İstedik ki etkinliğimiz hem herkesin yüzünde bir tebessüm oluştursun hem de gönüllerimizi küçük hediylerle biribirine bağlasın. Sonunda karar verdik, yaklaşan anneler gününü de düşünerek ANNELER GÜNÜ & KALPTEN GELEN GÜZELLİKLER etkinliğini başlattık.

Katılmak isteyen blogcu arkadaşlar
annelergunu.kalptengelen@gmail.com’ a ad, soyad, blog adresleri ve hediyelerinin gelmesini istedikleri adreslerinin yazılı olduğu bir mail atacaklar ve 10 Mayıs’ta yapılacak kura sonucunda birbiri ile eşleşenleri biz 11 Mayıs’ta mail ile bilgilendireceğiz böylece herkes sadece kime hediye alacağını öğrenmiş olacak. Ancak hediyeniz geldiğinde kimden geldiğini öğrenebileceksiniz. Hediyeleriniz elinize ulaştığında da bloğunuzdan yayınlayacaksınız. Eee bu arada annelerin, anne adaylarının ve geleceğin annelerinin de anneler gününü kutlamış olacağız. İsterseniz yurt dışından isterseniz yurt içinden nereden olursa olsun etkinliğimiz herkese açık. İstediğiniz her şeyi hediye edebilirsiniz kendi ördüğünüz bir şal, yaptığınız bir reçel, bulunduğunuz yere ait yöresel bir şey, pastacılık malzemeleri, kitap vs vs vs… Hepinizi bekliyoruz.


Son Katılma Tarihi: 10 Mayıs 2008
Hediyeyi Ulaştırma Tarihi: 10 Haziran 2008
Hediyelerinizi Bloglarınızda Bizlerle Paylaşma Tarihi: 12 Haziran 2008

3prenses dedi ki...

merhabalar tek kelimeyle harika olmuş

Neşeli Sesler dedi ki...

Nasıl severim bu yemeği bir bilsen.. Bu hali de değişik olmuş
Ellerine sağlık Hülya ablacım
Sevgiler

Celulite dedi ki...

Hello. This post is likeable, and your blog is very interesting, congratulations :-). I will add in my blogroll =). If possible gives a last there on my blog, it is about the Celulite, I hope you enjoy. The address is http://eliminando-a-celulite.blogspot.com. A hug.

kizilciksurubu dedi ki...

Cok lezzetli görünüyor, ellerinize saglik. Iyi haftalar diliyorum.

Tuğba dedi ki...

Hülya hanım ellerinize sağlık.Bende tarifi vardı ama hiç denememiştim.Çok güzel görünüyor

Ilknur dedi ki...

Bu Makbule III cok lezzetli görünüyor, her baktigimda istahim aciliyor, cok güzel olmus, ellerine saglik Hülya yenge, insallah bir gün denerim vaktim olunca.

one ben bir sey dedi ki...

Hülyacım,
Çiriş değişik değilmi bende rastladığıma çok sevindim hele tadınıda beğenince hoş oldu,çok değişik bir aroması var pişince çokta hafif oldu ...
şimdi yeni tatlar peşine ...
sevgilerimle
NOT :pazarda çok değişik bir sebze gördüm yeni üretilmiş onu bulmaya gideceğim

Nalan dedi ki...

Bu nasıl güzel bir şey böyle bayıldım hiç denememiştim şimdiye kadar mutlaka yapacağım,ellerine sağlık sevgiler...

Acemi Şef dedi ki...

Enfes bir yemek bu, mutlaka denemeliyim. Hergüne yeni bir yemek bulmak yapmaktan daha zor. Ellerine sağlık.

disal dedi ki...

nefis görünüyor...

benimde çok sevdiğim bir lezzet...

ellerine sağlık..harika görünüyor...

Aybike Ceylan dedi ki...

Anneler gunun kutlu, mutlu ve cok guzel olsun. Daha nicelerine hep birlikte.


Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle..

Ne zaman oldu Hulya'cigim, yoksun ortalarda. Umarim hersey yolundadir.

sennur dedi ki...

Sevgili Hülya, Anneler günün kutlu olsun, güzel bir hafta dileklerimle
Sevgiyle kal

Neşeli Sesler dedi ki...

Canıımmm anneler günün kutlu olsun..
Sevgiler...