07 Ekim 2008

fasulye kavurması


Bolluk zamanı. Bağlar bahçeler doygunluğa erdi ve son ürünlerini veriyorlar artık. Bütün bir yaz bulamadığım körpe, çıtır çıtır fasulyelerden bulunca, fasulye kavurması yapmadan olmazdı...
İki çeşit fasulye kavurması tarifi yazacağım. Birisi annemden öğrendiğim haliyle yaptığım. Diğeri ise Rezzan Hanım'dan öğrendiğim fırında fasulye kavurması. Aslında buna fasulye suflesi demek daha doğru olur.

1. Fasulye Kavurması
Malzeme:
1 kg. fasulye
1 büyük kuru soğan
1 domates
4 yumurta
3 kaşık zeytinyağı
tuz

Yapılışı:
Fasulyeler yıkanır. Suyu iyice süzülünce, uç kısımları alınır ve fasulyeler verev doğranır (boyuna ortadan ikiye de bölünebilir). Soğan, küçük küçük yemeklik doğranır. Çelik tencerede (ben yayvan karnıyarık tenceresini tercih ediyorum) zeytinyağında pembeleştirilir. Fasulyeler eklenir ve ağır ateşte arasıra karıştırarak kavrulur. fasulyeler yumuşayınca üzerine bir domates rendelenir, tuz eklenir. Domates suyunu çekince yumurtalar kırılarak, yumurtalar pişinceye kadar karıştırılır.


2. Fasulye Kavurması (fasulye suflesi)
Malzeme:
1 kg. fasulye
1 büyük kuru soğan
3 yumurta

½ lt. süt

250 gr. kadar rendelenmiş kaşar peyniri
3 kaşık zeytinyağı
tuz

Yapılışı:
Fasulyeler yıkanır. Suyu iyice süzülünce, uç kısımları alınır ve fasulyeler verev doğranır (boyuna ortadan ikiye de bölünebilir). Soğan, küçük küçük yemeklik doğranır. Çelik tencerede (ben yayvan karnıyarık tenceresini tercih ediyorum) zeytinyağında pembeleştirilir. Fasulyeler eklenir ve ağır ateşte arasıra karıştırarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar kavrulur. Diğer taraftan süt, yumurtalar çırpılır. Kaşar peyniri rendelenir. Fasulyelerle birlikte karıştırılır, tuzu eklenir.
Yağlanmış borcama dökülür ve 220 derece ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Kesilerek servis yapılır. (

20 yorum:

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL dedi ki...

Bizim evde genellikle 1. tarif uygulanır... Kışın da tazesini yazdan kuruttuğumuz fasulyeleri haşlayarak yaparız... Ellerinize sağlık... Sevgiler...

geçkalmadımki dedi ki...

birinci tarifi karadenizli bir arkadaşımdan öğrenmiştim, nadir de olsa yaparım.
ikinci de çok cazip görünüyor..
denemeli..
Sevgiler canım arkadaşıma...

Tijen dedi ki...

Bazen ben de yaparım. Fasulye her şeye yakışır, ne garip değil mi?

Damak Tadı dedi ki...

Hülya'cığım çok değişik olmuş,ellerine sağlık canım..


Sevgilerle..

sennur dedi ki...

Sevgili Hülya, ben de Karadenizli bir arkadaşımdan aldığım tariflerle yapıyorum. 1. reçete onun tarifi ile aynı, kurutulmuş fasulye ilede yapıyorlar. Ellerine sağlık, afiyet olsun

one ben bir sey dedi ki...

bu tarifler karşısında bir ankara iki ankara üç ankara yapacağım geldi mmmmm yalnız listem kabarık :))) hazır kiloda vermişken hiç durmayayım derim kendi kendime :)
21.yüzyılın bilgisayar dahisi emirlerinize her zaman hazırdır bir sms yeter :))
öpüyorummmmm

gonuldeneledokulenler dedi ki...

merhaba
sayfanıza ilk kez gedim.
diğer sayfayı gedim.işler harika.
herşey okadar güzelki...
yazmadan çıkmak istemedim.
ellerinize sağlık olsun.
sevgiler

birsence dedi ki...

ben çok seviyorum ama eşim sevmiyorki yapayım bende...artık sizin gibi güzel yapanlar yapacak bende bakıp doyacağım sitenize...ellerinize sağlık....sevgiler..
banada ziyarete gelin emi...

birsence dedi ki...

sevgili hülya yılmaz...ne iyi ettinizde beni ziyarete geldiniz beni mutlu ettiniz....yazdıklarınız sabaha güzel başlamamı sağladı...teşekkürler...sizlerden öğreniyorum herşeyi...öpüyorum sizi...yine gelin emi....

yeşim dedi ki...

biz haşlar buzluğa koyarız kışın yerizz

Hülyacım İyi ki Doğdun Nice Mutlu SAğlıklı Yıllaraaaa
kocaman sevgilerr

Şükran Altun BATTAL;) dedi ki...

Ellerinize sağlık çok severim;)

aysema dedi ki...

Ben de çok severim fasulye kavurmasını, ama her gün de yenilmez ki... İnsan başka şeyler de görmek istiyor...

Sevgilerimle...

Selin dedi ki...

Ellerine sağlık canım.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Çok sevdiğim bir arkadaşım yapardı faslye kavurması zevkle yerdik hiç yapmadım ama güzel bi fasulye bulursam deneyeceğim imrendim şimdi.
Şule Türel

sevdamavisi dedi ki...

Hülyacığım,
sesin çıkmaz oldu merak ettim. sevgiler.

buhsem dedi ki...

OP. DR. TEOMAN DOĞAN
ESTETİK PLASTİK CERRAHİ UZMANI
estetik,burun estetiği, göğüs estetiği, plastik cerrahi

Estetik cerrahi sohbetleri

“En muzur sorular”

Biliyorsunuz estetik cerrahi artık çok popüler oldu. Ayıplar kalktı, burun estetiği sonrası alçılı burunlar ile alışverişe çıkmak neredeyse “havalı”

oldu. Biz estetik cerrahlara da ilgi dorukta. Her ortamda köşelere çekilip soru yağmuruna tutuluyoruz. Lütfen yanlış anlaşılmasın, hiç şikâyetçi

değilim bu durumdan. İşte en hoşuma giden sorular ve bu sporular etrafında gelişen sohbetlerden bazıları: Estetik cerrahi, Estetik

* “Ben aslında estetiğe karşıyım” diye başlayan sorular, favorim. göğüs estetiği

Bazen, “Evet ben de karşıyım” diyorum (!)… estetik

* Eşimin haberi olmadan göğüslerime silikon taktırsam ne olur?” ya da “Şu yağları alsanız eşim anlar mı?” sorusu da zor bir soru.

“Anlamazsa eşinizi lütfen boşayın” demek en dürüst yaklaşım olur ama her zaman bu kadar açık sözlü olamıyor insan. estetik

* “Ben kaç yaşındayım sizce?” estetik

Bu cevap vermeyeceğim diye tövbe ettiğim bir sorudur Estetik. Eğer doğru söylersem büyük bir alınganlık

oluyor, hele ki fazla söylersem yandım. Ama tersi olur da genç bir yaş ağzımdan çıkarsa bu seferde işe yaramaz bir plastik cerrah olduğum

düşünülüyor. Gerçi bu gene de size küsülmesinden daha iyi. estetik

* “Çok genç gözüküyorsunuz, kaç yaşındasınız, kaç ameliyat yaptınız?” estetik

Kırkıma geliyorum estetik. Her on senede 10 kilo alıyorum ve artık sörf

yaparken bile yaşlandığımı hissediyorum. Oğlum baba “Başın niye kel ?” diyor. Ameliyatlar, kaç ameliyat yaptım ben de bilemiyorum Estetik Cerrahi. Binlerce. Bazen düşünüyorum, ne kadar çok ama ne kadar kadar çok insanı ameliyat ettim.

Depremden sonra bir tek günde irili ufaklı 12 ameliyat yapmıştım. Genç gözükmek yine de iyi bir şey. Bu sorudan memnunum.

* “Teomancım sence benim göbeğime estetik lazım mı?”

Uzun bir masa, bir akşam yemeği, gayet nezih bir restoran. Soruda bir sorun yok, sadece bir hanımın göbeğini burada açması ilgi çekiyor. Sanki

herkes bize bakıp beni tanıyor ve “cık cık” yapıyor gibi hissediyorum.

* “Sizde Burun estetiği var mı?

Yorum yok!

* “Amerika’dan mı geldiniz?”

Efendim ben bütün ihtisasımı burada, ülkemde yaptım, diplomalarımı hep buradan aldım. Sadece belli dönemlerde gittim Amerika’ya, iyi bulduğum büyük

hocaların yanına gittim, belli konuları özellikle öğrenmek için. Her seferinde de ülkeme geri geldim.

* “Eşinize estetik yaptınız mı?”

Hayır ihtiyacı yok.

* “Ben sizin anneniz olsam bana bu estetik ameliyatını önerir miydiniz?”

Evet önerirdim. Prensip olarak anneme önermeyeceğim hiç bir şeyi size de önermem. estetik

* “Hangi ünlüleri ameliyat ettiniz? N’olur söyleyin bakın aramızda kalacak”.

Bu genellikle röportaj sorusudur ve teyp ya da kamera basbayağı açıktır estetik. Cevabım da sabittir. “Ünlülerde insan, onların da hasta mahremiyetleri

var. Nasıl size söylerim? Sakın yanlış anlamayın aramızda kalacağına elbette eminim.” estetik

* “Hangi ünlüleri güzel buluyorsunuz, örneğin X in dudakları sizce altın oranlara uyuyor mu?” Estetik

Eyvah. Ben genellikle bu ünlüyü tanımıyor olurum. Muhtemelen ben ameliyattayken ünlenmiştir ve ben yine ameliyattayken çeşitli skandallar ve aşk

üçgenleri içerisinde ünü pekişmiştir. Hülya Koçyiğit, diyorum bu soruya Estetik.

Benim en çok beğendiğim ünlü o. Hele ki en eski filmlerinden birisini seyrederseniz bir insanın ne kadar güzel olabileceğine hayret edebilirsiniz.

Aynı şey Cüneyt Arkın’ın en erken filmleri için de geçerli. Gerçekten mükemmel! Estetik

* “Benim burnum ameliyatlı mı? Bakalım bilebilecek misiniz?” Estetik

Bu da tövbe ettiğim bir soru. Evet derseniz sizden nefret edilecektir, hayır cevabı ise listeden silinmenize neden olur.

* “Ben estetik burun estetiği yaptıracağım, kimi tavsiye edersiniz?”

Çok moral bozucu bir soru. Güvenilmemek, hatta yok farz edilmek çok zor. “Sizi Amerika’ da yanında çalıştığım hocam var ona yollayayım” diyorum,

“dünyanın en iyisidir”. Bu cevapla bir derece durum düzelebiliyor.

* “Bütün estetikli burunları ben anlıyorum, hepsi çok kötü”.

Peki ya anlayamadıklarınız da varsa? Belki çevrenizde ki birçok insanın burnu ameliyat edilmiş ama siz fark etmiyorsunuz.

* “Ben estetik botoksa karşıyım”. “Neden karşısınız? , “Çünkü maske gibi

yüzleri oluyor, hemen anlıyorum ben”.

Peki Estetik botokslu olduklarını nereden biliyorsunuz? Belki bu gördüğünüz ve

beğenmediğiniz yüz şeklinin botoks ile ilgisi yok, ki gerçekten de yok. Bana kızıyorlar. “Yok yok var, ben biliyorum, maske yüz oluyor” cevabını

alıyorum genellikle. Bu safhada bir şey söyleyemiyorum.

Mesleğimi çok seviyorum. Herhalde başka hiç bir işi bu hevesle yapamazdım ve estetik plastik cerrah olmasam kendimi eksik hissederdim. Sadece yaptığımız bu işin bilimsel temelleri

olduğunu ve gerçekten çok emek vererek bu yere gelebildiğimizi anlatamamak bazen zor oluyor. Ama bu da bizim işimizin bir parçası. Siz yine de bana

sormak istediğiniz her şeyi sorun estetik . Sorunuzun içten ve

gerçek olacağını biliyorum. Ameliyattan başımı ilk aldığım zaman sizi cevaplayacağım. teoman doğan

birsence dedi ki...

annecim çok sık yapardı bizde çok severdik ama eşim yemeğin içinde yumurtayı pek sevmediği için yapamıyorum..çokda özlemişim...ellerinize sağlık....banada ziyarete beklerim...

Adsız dedi ki...

bende kastamonuluyum bizde de bunun biraz değişiyi yapılır fasulye doğranır ve hemen haşlanır haşlanan fasulye kuru soğan ile kavrulur ve içine azıcık salça atılır deneyin çok güsel oluyo bn yaptım şimdide yazarken yiyiyorum

my pink world dedi ki...

çok güzel görünüyor ellerinize saglık sevgiler

minti dedi ki...

ben de bu akşam yapacağım.şahane olmuş arkadaşım ellerine sağlık.
http://mintininmutfagi.blogcu.com/